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Elaboración
de los vinos con las variedades recomendadas o autorizadas.
Extracción del mosto con prensados suaves que permiten
la máxima calidad, y con un rendimiento no superior a
70 litros de mosto fló , por cada 100 Kg. de uvas. |
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Fermentación
prolongada (30 días) de los vinos, en tinas de acero
inoxidable con una temperatura controlada de 18º a 20º. |
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Crianza
en naves subterráneas o climatizadas, con temperatura
constante, estado higrométrico y ventilación adecuados,
en barricas de roble durante 6, 12, o 24 meses, y en botella
hasta 2, 3, o 4 años. |
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Controles
de calidad a cargo del Consejo Regulador en los vinos
embotellados:
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Distintivo
de control del Consejo Regulador de la Denominación
de Origen CATALUÑA, para todos los vinos embotellados,
que avalan su origen y garantía. |
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