- El Macabeu o Viura, el Xarel·lo també denominat Cartoixà o Pansal o Pansa Blanca i la Parellada o Montonenc o Montònega, que són varietats autòctones catalanes i predominants a la Denominació d'Origen Catalunya, les quals donen vins de molta fruitositat i finura, amb acidesa i d'una graduació moderada d'entre 10 i 12 % vol. Són vins joves, lleugers i molt afruitats.

- La Garnatxa blanca, varietat també predominant a Catalunya, principalment en les seves zones nord i sud, de més cos i potencialitat que les anteriors, dóna vins blancs de més graduació d'entre 12 i 13 % vol. Són varietats destinades a criança, com també per l'elaboració de vins licorosos tradicionals catalans com els vins rancis, misteles i vins dolços naturals.

- El Chardonnay, varietat forània que s'ha aclimatat perfectament a Catalunya, i del que ja se'n conrea un elevat número d'hectàrees. Varietat primerenca i de bona graduació, al voltant de 12 % vol. Dóna en els vins catalans l'aroma i el bouquet característic d'aquesta varietat. També força utilitzada pels vins de criança d'aquesta Denominació d'Origen.

- Els  Moscatells  o Muscats,  d'Alexandria , de gra petit,... que s'ha aclimatat perfectament a Catalunya , donant vins d'una graduació alcohòlica moderada i que majoritàriament són destinats a l'elaboració de vins semidolços, els quals donen l'aroma i el bouquet característic de la varietat.

De les varietats de raïm negre, també cal destacar les varietats recomanades de:

- L' Ull de Llebre, el Samsó o Crusilló o Mazuela, la Garnatxa negra o Lladoner i la Peluda, i el Monastrell o Morastell o Garrut, en quant a varietats autòctones o tradicionals catalanes predominants i que s'estenen al llarg de tota la zona de producció de la Denominació d'Origen Catalunya. Són varietats amb intens color i elevat contingut de polifenols i amb força extracte sec que els fan molt idonis, tal i com exigeix el consum actual, a ser criats en barriques de roure, d'una graduació alcohòlica alta, d'entre 12 i 13 % vol. Són vins potents de color i cos, d'aroma franca i intensa característica, molt equilibrats i de gust prolongat. També aquestes varietats són utilitzades en l'elaboració de vins rosats i negres joves emparats per aquesta Denominació d'Origen.

- El Cabernet Franc, el Cabernet Sauvignon, el Merlot i el Pinot Noir, són varietats forànies que s'han aclimatat perfectament a Catalunya i que també donen elevada intensitat de color, i de contingut de polifenols, així com, d'acidesa i d'extracte sec, el que també les fa molt adequades per a la criança en barriques de roure, tal i com s'exigeix en aquests tipus de vins. D'alta graduació entre 12 i 13 % vol. Són vins també molt potents, en color i cos, rodons en boca i postgust prolongat i amb l'aroma característica de fruits madurs.